Os truques doces que você precisa para grelhar frutas se você não tiver uma grelha

Quando o verão retorna, o mesmo acontece com a temporada de grelhados. Embora carnes defumadas e vegetais carbonizados, como espigas de milho, muitas vezes ocupem grande parte dos holofotes quando se trata de churrascos no quintal, um dos melhores alimentos para colocar na grelha são as frutas. Sobre a chama aberta, os pêssegos ficam ainda mais suculentos, a doçura floral do abacaxi é acentuada e, o melhor de tudo, ocorre a caramelização, resultando em notas profundas e carbonizadas dos açúcares naturais de frutas como a melancia. As possibilidades de receitas com frutas grelhadas são infinitas (pense: pêssego grelhado, queijo feta, rúcula e salada de dente-de-leão). No entanto, a verdade é que muitas pessoas nem sempre têm acesso a uma churrasqueira ao ar livre (olá, morando em apartamento) ou podem não querer gastar o tempo e a energia necessários para acendê-la apenas para queimar algumas peras para servir em uma refeição tardia. noite tigela de sorvete de baunilha. A boa notícia é que é possível grelhar frutas direto da sua cozinha.

Se você não tem uma grelha ou está simplesmente procurando um truque conveniente para obter aquelas amadas marcas de carvão e notas de açúcar torrado, ainda pode grelhar e queimar suas frutas dentro de casa. Para grelhar frutas usando utensílios de cozinha, basta assá-las em uma assadeira no fogão ou expô-las ao calor alto e direto assando-as no forno.

As frigideiras são ótimas soluções para grelhar em ambientes internos, projetadas como grandes frigideiras com reentrâncias semelhantes a grelhas, que permitem que a comida saia ao ar e que as gotas sejam liberadas durante o cozimento. Para usar uma assadeira para cozinhar e amaciar nectarinas semimaduras, unte bem a assadeira para evitar que grudem e cozinhe as frutas por dois a três minutos de cada lado em fogo médio-alto. Embora uma assadeira não produza o mesmo sabor defumado ou amadeirado extra carbonizado das frutas cozidas em uma grelha ao ar livre, ela criará marcas uniformemente uniformes e caramelizará os açúcares no exterior da fruta.

Para dar um pouco mais de sabor e cozimento uniforme à sua fruta, opte pelo frango. As configurações padrão do forno funcionam de maneira semelhante às grelhas, aplicando calor alto direto (normalmente de 500 a 550 graus Fahrenheit) da parte superior do forno, em oposição ao cozimento, que usa aquecimento superior e inferior para cozinhar os alimentos por mais tempo em temperaturas mais baixas.

Para grelhar toranjas ou ameixas sob o calor da grelha, pré-aqueça a grelha do forno por cinco minutos e, em seguida, coloque a fruta com o lado cortado para baixo em uma assadeira preparada para serviço pesado (adequada para suportar o calor alto), frigideira de ferro fundido pré-aquecida ou uma assadeira com fenda. Coloque sua panela na altura do rack mais próximo ao topo do forno. Grelhe a fruta por dois a três minutos de cada lado, virando na metade do cozimento e prestando muita atenção enquanto a fruta grelha para evitar que queime.

Depois de encontrar seu método preferido para grelhar frutas facilmente, sem necessidade de grelha, pode ser emocionante experimentar na cozinha técnicas sutis para realçar o sabor doce e suculento de suas frutas e pratos com cobertura de frutas. Prepare frutas de caroço cortando longitudinalmente e removendo o caroço, ou corte frutas como melão em fatias para jogar na assadeira ou sob a grelha. Para obter pedaços de melancia carbonizados suculentos e uniformemente cortados em cubos, prontos para serem colocados em saladas, corte a fruta em cubos e espete-os em espetos de metal antes de cozinhar.

Para adicionar um pouco de doçura extra às frutas cítricas ácidas (ou qualquer fruta, na verdade), polvilhe um pouco de açúcar granulado ou mascavo antes de grelhar, ou pincele o exterior da fruta com um simples glacê de mel balsâmico e uma pitada de canela para dar mais sabor. profundidade de sabor e notas quentes de especiarias. Tente combinar melão grelhado em casa com presunto para um aperitivo realmente delicioso, ou incorpore abacaxi grelhado em sua rotina de preparação de refeições para usar mais tarde como cobertura para sanduíches ou para usar em arroz frito com legumes. A fruta grelhada também pode ser incluída nos pratos principais, basta adicionar pedaços de cauda de lagosta aos espetos de frutas e cobrir com o tempero de pimenta e limão Tajín. Para a sobremesa, você não pode errar servindo pêssegos grelhados com sorvete, além de chantilly fresco, outras frutas frescas ou em conserva e talvez um fiozinho de xarope de tâmaras ou uma guarnição de hortelã fresca. Quem precisa de uma churrasqueira ao ar livre?